糖醋茄子營養又美味，做法簡單、省時，下飯又好吃。
食材 食譜熱量：77.85(大卡)
主料 茄子200-300克
輔料 糖15克醋10克澱粉25克蔥花蒜5克
方法/步驟
將長茄子切成滾刀塊，茄子不用去皮。最好是現切現用，不然放的時間久就容易氧化成黑色，不過可以用清水浸泡個幾分鐘.
將泡茄子塊的水倒掉後，給茄子上撒上一點麵粉，讓茄子每塊上，有一層薄面粉。
將鍋裡倒油，鍋裡的變熱無泡沫時，將茄子塊下鍋
在鍋裡到入少許花生油，蔥花薑末。倒入些許水，醬油少許，糖少許，鹽少許，雞精少許，花椒少許。
最後一步，根據個人口味倒入少許醋，再翻炒，就可以起鍋裝盤了。
將大蒜（拍剁成蒜末）或者蔥花，撒在茄子上，即可上桌。
注意事項
在茄子上裹麵粉，即可省油，又可外焦裡嫩；出鍋前根據個人口味加入適量醋油。
在煮一鍋青菜湯。一菜一湯，好吃又不膩。