對於臘肉我是新手，不會做只會吃的新手。北方人的我分不出臘肉和燻肉的區別，就是感覺這種肉有煙燻味，鹽度也重，炒製出來的菜餚解饞下飯。既然我分別不出臘肉和燻肉的不同，那就把這種帶有煙燻味的野豬肉歸為“臘肉”吧。
食材食譜熱量：3645(大卡)
主料 臘肉適量蒜苗適量
輔料 紅椒適量植物油適量料酒適量生薑適量紅油豆瓣醬適量
方法/步驟
臘肉用溫水浸泡，清洗乾淨。
把泡好的臘肉切薄片，生薑切絲，蒜苗清洗乾淨切段備用。
鍋裡倒入植物油，油熱後放進薑絲爆香。
調入一湯匙紅油豆瓣醬，炒出紅油。
倒入臘肉片，小火翻炒。
調入一湯匙料酒，繼續翻炒。
等臘肉炒軟後，倒入蒜苗莖翻炒。
等蒜苗莖炒軟後倒入蒜苗葉關火，炒勻即可出鍋。
注意事項
臘肉有鹽度，需用溫水浸泡清洗乾淨方可用來烹製。
蒜苗莖和蒜苗葉要分開入鍋，防止蒜苗葉軟爛。