淮山具有健脾、補肺、固腎、益精等多種功效,枸杞子是一味常用的補肝益腎中藥,二者都是不可多得的保健佳品。這個季節天干氣燥,最適合喝湯,用淮山和枸杞一同來煲一盅老火湯,健脾補虛,養心潤燥,滋潤整個秋天。
食材
主料: 瘦肉 100g、淮山片15g、 枸杞 10g
配料:蜜 棗 2顆、 小蔥 1根、 姜 1小塊
步驟/方法
1. 瘦肉洗淨、切成短粗條狀;
2. 鍋中燒水,水開後放入瘦肉,焯燙至瘦肉變色;
3. 撈出瘦肉,用清水衝去浮沫;
4. 姜去皮、切片,蔥切段;
5. 將瘦肉放入湯煲;
6. 加入洗淨的淮山片和蜜棗;
7. 加入蔥段和薑片;
8. 加入足量水(800ml左右);
9. 中火滾開後,轉小火煲一個半小時左右,放入枸杞,繼續煲半小時;
10.出鍋前加少許鹽調味。
圖解
注意事項
煲湯用的瘦肉,不需要切太大塊,如果喜歡,可以絞成細碎的肉末,味道更好;
焯燙瘦肉的目的是去除血水,變色即可撈出;
淮山片盒蜜棗需提前洗淨,但無需浸泡;
枸杞容易軟爛,最後半小時放入即可;
老火湯的味道都有微微的甘甜,可根據自己的口味加鹽調味。