食材
雞肉 （ 雞腿 肉為佳，也可用 雞胸 肉）500克； 鹹肉 （江南一帶常用來做醃篤鮮的 鹹肉 ，也可以用 培根 ，但是應該減少一點用料）60克； 洋蔥 半個； 奶酪 （半乾或者幹質的 奶酪 最佳，如帕馬森、車達等）40g； 芹菜 葉子（如果有歐芹更佳）少許；
麵包渣20g； 雞蛋 2個； 鹽3/4小勺； 胡椒粉 少許；油3大勺；
這款用烤箱烘出的 雞肉 丸子，本身 雞肉 就熱量低些，雖然充滿肉香但是比傳統的 豬肉 丸子更健康又新鮮；而萬能烤箱更是讓主婦能以優雅又輕鬆的姿勢來烹飪這道大菜，端出一盤 肉丸 的時候，也像捧著一碟蛋糕那樣從容、漂亮。
步驟/方法
1 洋蔥切碎末、芹菜葉切碎末、鹹肉切小碎粒，雞肉剁成極小粒。
2 鍋內加橄欖油3大勺，中火加熱。
3 倒入鹹肉粒翻炒2分鐘。
4 加入洋蔥碎，翻炒4分鐘，待洋蔥出水變軟，關火放涼備用。
5 一個大碗里加入雞肉餡、奶酪粉、芹菜葉末、麵包渣、雞蛋、鹽和黑胡椒，最後加入放涼的洋蔥炒鹹肉。
6 攪拌均勻所有的東西后，攪拌均勻，給肉打上勁兒。
7 烤盤上鋪紙，做成一個一個圓形小肉丸，放入烤箱烤20~30分鐘分鐘。（烤箱溫度為220度）
8 雞肉丸子做好後可以直接食用，不過用一些醬汁來調味後放入丸子炒炒，味道會更好。比如可以用洋蔥炒熟番茄沙司後，放入丸子裹上醬汁後盛盤，就是酸甜口味的雞肉丸；也可以把日式方便咖喱滷加少許水煮沸騰且粘稠，倒入丸子小煮一會兒，便成咖喱雞肉丸子。而且，雞肉丸子一次可以多烤一些，然後放入冰箱冷凍，吃的時候與各種醬汁隨心組合，方便又美味。
