鮮肉香菇小生煎?

閒來無事,嘗試做鮮肉和香菇餡的,結果特別出香,皮酥多汁,肉鮮味美!香菇除了可以提鮮之外常吃香菇還可以提升身體免疫力, 抗氧化延緩衰老,上班族的妹子們要多吃香菇哦!

鮮肉香菇小生煎

食材食譜熱量:2310(大卡)

主料 麵粉 300g 香菇 8朵 五花肉 200g

方法/步驟

酵母加溫水和糖、鹽、泡打粉兌好攪勻,加入麵粉攪拌成雪花狀,和成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜放在溫暖的地方醒發,發酵至兩倍大即可

鮮肉香菇小生煎

五花肉剁成肉餡,加料酒、蠔油、蔥薑末、糖、鹽、雞精、香油攪勻,製成餡料備用

鮮肉香菇小生煎

切蔥花備用(多切一些最後點綴),香菇泡發,切丁

鮮肉香菇小生煎

將蔥花、香菇拌入肉餡,然後朝一個方向攪拌上勁。在調餡時加入適量的清水,兩湯匙的清水分三四次加入到肉餡兒中攪拌至肉餡完全吸收加入的水

鮮肉香菇小生煎

發酵好的麵糰揉至光滑柔潤,搓成長條,下劑子,擀成圓面片

鮮肉香菇小生煎

將餡心放入皮子中間,用右手拇、食指捏著麵皮轉捏折紋,成生包坯。放置二十分鐘左右進行二次發酵

鮮肉香菇小生煎

把平鍋置爐火上燒熱,倒入花生油滑光鍋面,將包子由外向裡逐圓擺滿,中小火蓋上鍋蓋煎1到2分鐘

鮮肉香菇小生煎

加清水,沒過包子的三分之一即可,然後繼續蓋上蓋子中小火煎

鮮肉香菇小生煎

待水分快乾,無水氣揭蓋,撒入熟芝麻和香蔥末,包底金黃光亮,即成即可出鍋

鮮肉香菇小生煎

色香味俱全,令人食指大動

鮮肉香菇小生煎

注意事項

生煎和水煎包最好是發麵,這樣肉汁水會泌入麵皮內。

餡料裡可以加入水或是肉皮凍,用力攪拌或用手動攪拌機攪拌上勁。

生煎放的清水,做水煎包放麵糊水。

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