這道菜我是在網上學的，做過幾次，第一次做按照原著去做，發現燒出來的排骨冷了就比較硬，後來還是增加了燒製的時間，因為是給孩子吃，所以燒得透些也更放心。孩子們可喜歡了！如果你喜歡比較酥的排骨，可以不要燒那麼久，但得趁熱吃啊...
食材
小 排骨 500克
醬油 1大勺
料酒 1大勺
白糖 1小勺
鹽 1小勺
番茄 醬 2大勺
澱粉 適量
大蒜 2瓣
清水 適量
方法/步驟
買來的排骨斬成小段，用清水浸泡去掉一些血水，然後用熱水過一下，加鹽、料酒、白糖醃製30分鐘；
拌入澱粉，燒鍋放油燒至七成熱，下排骨炸；
小火炸5分鐘，改大火炸1分鐘；
炸至表面焦黃即可撈出瀝油；
大蒜切碎；
番茄醬和白糖調好備用；
炒鍋放少許油，燒至五成熱，放蒜末爆香；
把調好的番茄汁放入，再加醬油（我用的是老抽）和清水（清水的量大概是沒過排骨2/3左右）；
倒入排骨，炒勻；
大火燒開後轉小火燜15分鐘左右；
湯汁濃稠大火收汁，至湯汁均勻裹在排骨上即可。
注意事項
這道菜我是在網上學的，做過幾次，第一次做按照原著去做，發現燒出來的排骨冷了就比較硬，後來還是增加了燒製的時間，因為是給孩子吃，所以燒得透些也更放心。孩子們可喜歡了！如果你喜歡比較酥的排骨，可以不要燒那麼久，但得趁熱吃啊……