這道菜，做起來相當的簡單，味道卻不一樣的簡單，鮮美的蝦仁中透著香菇的香，而香菇做的“小船”中，也已經盛滿了蝦仁與肉末的鮮美湯汁。
食材
幹 香菇 、 蝦 肉、豬 裡脊 肉、 色拉油 、蛋清、料酒。
步驟/方法
將幹香菇泡發好，去蒂，擠幹水分。
將蝦肉切成顆粒狀，豬裡脊肉切成末。
將蝦、肉末混合，加入色拉油，半個蛋清，再加點料酒，攪拌均勻。
將餡填在香菇上，整齊地擺在盤中，入蒸鍋蒸大火蒸，水開後蒸5分鐘即可出鍋了。
另取一鍋，將蒸出來的湯水倒到鍋中，加點勾芡水，調一個薄芡汁淋在蒸好的蝦仁香菇上。可再點綴點綠色的菜葉子。
注意事項
肉末可以選用五花肉代替，口感比較滋潤，若像我這樣選用裡脊肉，則必須新增蛋清和色拉油，使口感不至於乾柴。
香菇要大小一致，香菇建議洗乾淨再浸泡，這樣浸泡的水和切下的香菇蒂可以用來燒其他的菜、湯等，物盡所用。
蒸的時間不要過長，不然蝦仁和肉末容易咬起來出渣，小孩子吃吃會吐出來的。