很早以前就想做這個涼拌青木瓜，可每次出去買菜不是忘記買就是碰到的木瓜太熟了，而這個涼拌木瓜一定要生一些的才好。恰巧前天去超市有賣這種青木瓜，順便就買了一個回來。原以為青木瓜會有酸味兒，其實青木瓜跟熟木瓜的味道是一樣的，只是果肉比熟透的木瓜硬些而已。用鮮檸檬代替醋來做酸甜汁更加凸顯了此菜的清香，雖然調料不多，但卻口感非常好，夏日裡爽口又簡單的一道開胃菜。
食材
材料：青 木瓜 半個， 粉絲 一把， 洋蔥 、小 番茄 、紅 柿子 椒、 香菜 各少許。
調料： 檸檬 一個、鹽、糖、魚露
步驟
青木瓜去皮去籽，切絲，用少許鹽醃十分鐘後控去水分；
粉絲用溫水泡軟泡透後截成段，控淨水放在木瓜絲上；
洋蔥和紅柿子椒切絲、小番茄切瓣、香菜切段放在木瓜上；
檸檬榨汁後倒入小碗中，加入適量糖和一小勺魚露拌勻，調成酸甜汁，澆在木瓜絲上拌勻即可
注意事項
木瓜一定要選硬些的，如果太熟就切不成絲了；
配菜象洋蔥、柿子椒、香菜也可根據自己手邊的現有材料做相應替換，放些青椒絲也很好；
醃製木瓜絲時不要放太多鹽，只要一點點就夠，大概1-2克即可