泰國是一個臨海熱帶國家,綠色蔬菜,海鮮,水果極其豐富。
泰式口味，酸辣開胃，食之上癮久久難忘，如果將魚露、朝天椒、檸檬調合成地道的“泰式辣椒魚露汁”加上蘊涵泰國風情的青木瓜成菜，一定能讓世界為之神魂顛倒！
食材
青 木瓜 、魚露、青 檸檬 、糖、是拉差香甜 辣椒 醬、朝天 辣椒 粒、蒜蓉、熟 花生 碎、薄荷。
方法/步驟
青木瓜洗淨去皮去籽，切成絲狀，放入冰水（水裡加入適量糖）裡浸泡10-15分鐘，撈起瀝乾水份；
將魚露、糖、青檸檬按照1：1：1.5的比例調和，加入適量是拉差香甜辣椒醬、辣椒粒、蒜蓉拌勻成為料汁；
熟花生去皮搗碎備用；
將青木瓜絲和料汁拌勻，上桌前加入熟花生碎、薄荷葉拌勻即可。
完成
注意事項
木瓜要挑選青色手感較硬、圓鼓結實的為好，木瓜絲放入冰水（水裡加糖）裡浸泡，可以去除木瓜特有的青澀味；
魚露、青檸檬算是泰式涼拌菜的靈魂材料，魚露較鹹、有腥味，用量多側味怪，少則無味，所以要把握好魚露的用量，另外也無需加鹽調味，在超市賣醋、醬油的櫃檯可以找到，青檸檬可用黃檸檬代替；
此料汁的用量比例供參考，可根據個人口味不同、主料多少酌量增減，是拉差香甜辣椒醬、辣椒粒、蒜蓉用量亦是；
現吃現拌，上桌前加入花生碎，以免失去香脆口感；
基本調味掌握以後，還可以加入小蝦仁、小番茄、鮮九層塔葉（羅勒）等，以變化更多的口感。