加點水燜一下餅是為了不粘鍋，而且能更好的讓食材入味，餅也熱的透，不然上來沒炒幾下就粘鍋了。自己做合頁餅的目的我想可能是口感會比外邊賣的烙餅要更柔韌。
食材食譜熱量：1827(大卡)
主料 小麥麵粉250克
輔料 粉條（幹）150克豬肉200克蒜薹100克白蘿蔔100克食鹽3克醬油5克醋5克蔥5克蒜3瓣水5克植物油適量
方法/步驟
將麵粉和水和麵後餳一個小時備用
姜白蘿蔔切絲，蒜薹切段，豬肉切絲，蔥蒜切末
炒餅的餅要做成合頁餅，先把麵糰搓成長條，然後切成小塊壓扁
一面刷上油，用別一塊麵壓在上邊擀成餅狀，厚度差不多半公分吧
在餅鐺裡烙熟備用
然後把餅切成半公分寬的絲備用
鍋坐油，油量稍大些，因為餅吃油，下肉絲煸炒，然後放蔥花
下白蘿蔔絲和蒜薹略炒，下醬油和鹽，再下入粉條炒勻，倒入少許開水
坐開後把餅絲放在上邊中火蓋蓋兒燜三分鐘
最後還開大火把餅絲炒勻倒醋和蒜末就可以出鍋了