金針菇吃法很多，做湯、炒菜都可。涼拌、熱炒都行。而且金針菇的營養非常豐富，被“煮婦”們奉為美食佳餚。那麼如何速炒的金針菇最好吃呢？
食材
主料 金針菇適量瘦肉適量蔥花少許薑片少許
輔料 味極鮮醬油適量精鹽少許
方法/步驟
將金針菇洗淨，根部用刀切掉不用，然後將上部切成寸斷，備用
將瘦肉洗淨，切成細條，備用
蔥花切成細條（蔥花最好選蔥葉子，就是綠色的部分，可以讓做出來的菜顏色豐富多彩，如本道菜中金針菇是白色，蔥花是綠色，白色、綠色相間，不但美味可口，而且顏色怡人），姜切成細絲，備用。
將炒鍋置於火上，開火，鍋燒乾後，加入適量花生油， 油熱後，慢慢放入切好的瘦肉絲，翻炒
肉九成熟後，加入薑絲、蔥花，一起翻炒， 然後加入幾滴味極鮮醬油入味。
然後倒入切好金針菇，快速翻炒，翻炒的間隙加入適量精鹽，繼續翻炒。 在翻炒的過程中不用蓋鍋，因為金針菇很好炒，易熟，很快便可出鍋。炒至金針菇軟塌時，便可裝盤享用了
注意事項
在炒制時不需要加水
不可炒得過鹹