我們常常聽到食物中毒的事情，這與某些人不懂防止食物中毒的知識有很大關係。有些人不會存放食物或者看不出有毒食物的特點；也有的人由於怕浪費，亂吃各種不宜食用的食物，這就是一些人食物中毒的主要原因
方法/步驟
細菌性食物中毒。就是食物存放不當，被細菌汙染。例如：裝食物的容器不乾淨生食熟食放在一起；放東西的地方溫度過高，使細菌大量繁殖，但使用者不能發現，吃了以後就會發生細菌中毒，這種食物中毒，全年都可以發生，夏天更為多見。
食用有毒動、植物中毒。如河豚魚、臺巴魚有毒，亂吃或不會吃就會發生中毒。再如：發芽馬鈴薯、秋扁豆、鮮黃花菜、毒蘑菇、苦杏仁，這些食物如果食用不當，就會使人中毒。每年都有發生。
化學性食物中毒。如農藥、毒鼠藥、化肥等，放置不當，汙染到食物也會導致食物中毒。一些人知道農藥（除草劑）有毒，可是偏偏要吃用它毒死的魚，還有大量死魚，被運到城市的早市出售，對這些死魚，要甚食。
腐敗變質食物。因為食物腐敗變質後，會有大量細菌繁殖，併產生毒素，人吃了會導致食物中毒。如：發黴的大米、花生、玉米等食物，含有大量的黃麴黴毒素，這是強致癌物質。
不要吃生肉。肉類要燒熟後再吃，不要吃生肉，以防感染囊蟲、絛蟲和旋毛蟲這類寄生蟲，極易傳染給人類。
不要喝生水，喝生水的危害，主要就是有病菌，如：傷寒、痢疾等病毒，可以在生水裡存活1個月以上。
