花生油是一種可以與西方橄欖油相媲美的健康食用油，花生油呈淡黃色，氣味香，色澤亮麗，
易消化，特別適合中國人食用，特別是中老年人食用，那花生油有哪些功效呢？那花生油應如何挑選呢？
工具/原料
花生油
花生油功效
花生油可以保護心腦血管：花生油富有三種成分：單不飽和脂肪酸、白藜蘆醇和β-谷固醇，醫學證明，這三種物質是腫瘤類疾病的化學預防劑，也是降低心腦血管的預防劑。
花生油可以抗衰老：花生油有多種抗衰老成分，具有延遲腦功能衰老的作用，花生油中的膽鹼可以改善人的記性，因此，花生油對中老年朋友來說是比較理想的食用油。
花生油可以補鋅：油脂在人們的日常生活中是不可缺少的，花生油含鋅量高，比豆油、菜籽油等高出好幾倍，是人們補鋅的好選擇。
花生油挑選方法
看色：花生油的顏色一般是淡黃色或者是橙棕黃色。
聞氣味：好的花生油自然氣味很香，且這種香味是花生獨有的。
觀油瓶：拿到瓶裝的花生油，先看是否有沉澱物或是懸浮物，然後用力的搖一搖，觀察其泡沫是否粘稠大，是否潔白，若粘度大、泡沫大、色潔白，且氣泡慢慢消失，則為優。
看生產日期及保質期：花生油保質期一般為12至18個月。