這是受到無思遠人啟發用血糯米打了米漿做的糕~~ 有蛋、也算是蛋糕吧。這款偏中式的蛋糕非常的潤。 可能是因為用了血糯米的關係，糕的延展性非常好，撐開~~ 能看到細膩、有韌性的小洞洞。
食材
血 糯米 50克
蛋黃 2個
蛋白 4個
色拉油 40克
糖 50克
方法/步驟
血糯米洗淨後浸泡15小時左右。
浸好的血糯米控水後放入料理機內，加入兩個蛋黃、色拉油打成細的米漿。
這是打成的米漿，要多打一會兒儘可能打細點。
4個蛋白分次加入50克糖打到接近乾性發泡。
挖1/3蛋白霜到米漿中拌均勻。
上下翻拌均勻。
拌好以後再倒回蛋白霜中，翻拌均勻。
拌好的米糊拌比平時做蛋糕的麵糊要厚些。
電飯鍋內膽鋪上油紙。
倒入拌好的米糊。
用的是650W的電飯鍋,按下‘加熱’按扭，跳到‘保溫’後，保溫25分鐘，再按下‘加熱’按扭，跳到‘保溫’後再保溫25分。
取出倒扣至涼。
揭去油紙底也很不錯啊~~ 不要覺得糕糕扁，其實是因為我的電飯鍋大，糕的成長情況還是比較好的。
看我給撐那麼開了~~ 看到那些細膩、有韌性的小洞洞了麼。
一大盆好吃的血糯米糕。
