芹菜葉子做菜，我喜歡！你喜歡嗎？ 芹菜是我們餐桌上常見的家常菜，大家一般情況都是先要摘去葉子，然後用芹菜的莖入菜。還有的會摘掉絲，在做菜。營養專家指出，葉比莖的營養要高出很多倍，所以扔掉芹菜葉實在可惜。以下是我整理的有關芹菜的知識，你看了是否感覺芹菜葉子一定要吃呢？ 芹菜營養分析： 芹菜的營養十分豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵等多種營養物質，同時具有較高的藥用價值。其中，蛋白質含量比一般的瓜果蔬菜高1倍，鐵的含量是番茄的20倍左右，還含豐富的胡蘿蔔素和多種維生素。 芹菜的功效： 芹菜具有較高的藥用價值。其性涼、味甘、無毒，具有散熱、祛風利溼、健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的作用，對高血壓、血管硬化、神經衰弱、小兒軟骨症等都有輔助治療作用。還有抑制癌症的作用。 近年來的研究還表明，多吃芹菜還可以增強人體的抗病能力。國外科學家發現，由於芹菜中富含水分和纖維，並含有一種能使脂肪加速分解、消失的化學物質，因此是減肥的最佳食品。 營養學家曾對芹菜的莖和葉片進行過13項營養成分的測試，發現芹菜葉的營養成分中，有10項指標超過了莖。 其中芹菜葉中胡蘿蔔素含量是莖的88倍，維生素C含量是莖的13倍、維生素B1含量是莖的17倍、蛋白質含量是莖的11倍、鈣的含量則超過莖2倍。 此外，經有關研究實驗發現，芹菜葉對癌症還具有一定的抑制作用，抑制率可以達到73%。把它榨汁後做成飲料，據說有很好的興奮作用。 所以小時候吃芹菜葉子是為了節約，習慣吃了，大了是因為有營養，可是很多的人都是不吃葉子，還有的要把絲去掉才吃，纖維素也是現代人需要的營養素之一。我喜歡吃 芹菜葉子，因為它不但有營養，其實真的很好吃，所以我希望丟掉芹菜葉子的朋友學會吃芹菜葉子。
方法/步驟
香芹一把。
葉子摘下備用。
芹菜葉子洗淨、花生米拿出備用。
芹菜葉子入開水鍋內焯水後過涼備用。
把芹菜葉子撈攥出一些水分備用。
把芹菜葉子切成一公分左右的段碎放入碗中，並把蒜切成蒜末也放入。
炒鍋內放入少許油，放入花生米炒熟。
一半的花生米放入芹菜葉子中，另一半用刀碾碎。
把碾碎的花生碎也放入芹菜葉子中。
放入鹽、生抽、醋、糖、雞精和香油。
放入配料後攪拌均勻。
然後裝盤即可。
注意事項
貼士： 1、芹菜葉子喜歡吃脆爽一點輕點焯水，要是老芹菜葉子可以適時間長點。 2、喜歡吃辣的人可以放點香辣油。 3、果仁不要炸，少放油炒，才會更脆一些。