我們家醬牛肉時，不只是醬牛腱子肉，也會放牛肋條、牛腩，出來的醬牛肉各有各的味道，不要一成不變喲！
老湯已N年了，記不清是那一年留下來的了，並準備給閨女當嫁妝了！
食材
牛腱子 500克
牛肋條300克
牛腩 300克
甜麵醬 100克
調料包一個（沒有可放：大料、 白芷 、 丁香 、 砂仁 ，香葉，桂皮， 花椒 ，肉蔻， 茴香 各少許）
老湯二大碗
姜 1小塊
蔥白2段
醬 牛肉 的蘸料: 油炸 辣椒 、蒜、 醋 、味極鮮 醬油 、香油、雞精
步驟/方法
牛腱子、牛肋條、牛腩用水浸泡4～6小時，泡出血水，然後用板刷刷洗1次，再用清涼水過4次，再徹底洗淨，切成大塊。
砂鍋內放入老湯一大碗，倒入水，水量為燉牛肉所需的量。
大火煮開，沸騰後放入牛腱子、牛肋條、牛腩塊，再倒入調料包、甜麵醬50克、姜、蔥。
水再次沸騰後，撈出浮沫，轉微火煨煮，使香味慢慢滲入肉中，煨煮時，邊煮邊兌老湯，翻動幾次，使肉塊熟爛一致。
燉到用筷子輕鬆插入牛肉中即可，關火後牛肉仍在鍋中
炒鍋中放入少油，7成熱下甜麵醬50克滑開，然後到入煮好的牛肉中，晾涼後放入冰箱冷藏一夜。
配上一份火紅的辣油蘸料，別有一番濃郁的味道。
