夏天晒了些幹豆角，用它來拌餡做水煎包非常美味，恰好家裡還有兩個西葫蘆，今天我就把它們合併在一起，做個西葫蘆幹豆角水煎包吧。
食材食譜熱量：3689(大卡)
主料 麵粉1000g西葫蘆2個幹豆角適量柿子椒1個
輔料 鹽適量五香粉適量白胡椒粉適量
方法/步驟
1000g麵粉，緩緩加入500g左右的水，和成麵糰，放在溫暖處發酵。
幹豆角提前2小時泡發，泡軟後切碎。
西葫蘆擦成細絲，柿子椒切成小丁，把三種蔬菜拌在一起，用鹽醃15分鐘，控幹水分，加入五香粉、白胡椒粉、鹽拌勻。
將發好的面取出，撒入小蘇打調節酸鹼度，揉成光滑麵糰，分成小劑子，包成包子。
平底鍋中放油，油熱後依次碼放上包子，煎1分鐘定型。
倒入開水，水量沒過包子三分之一為宜，迅速蓋上鍋蓋，關小火煎10分鐘左右至水變幹即可出鍋。
注意事項
麵糰調節酸鹼度的判斷方法：加入小蘇打後揉勻，拍打麵糰發出砰砰聲，就說明鹼量合適。
西葫蘆的水分比較大，所以一定要用鹽醃一下，然後充分擠幹水分才可拌餡。