辣椒炒肉，是湘菜裡的一道經典家常菜，每家每戶都會做的一道菜，而且每家都有自己的做法和絕招，呵呵。記得有次再朋友家裡吃過這道菜，非常簡單的做法，幾乎沒用啥特別的調料，味道卻出奇的好，趕緊偷學了，回來做做，果然可以。電視裡說烹飪協會定了湘菜的標準，辣椒炒肉辣椒和肉的比例要3:5，不知道這個規矩對不對，如果中餐都像西餐一樣，都進行量化了，那麼，是好事還是壞事呢，嘿嘿。花了8塊錢買了半斤五花肉，還有1塊錢的辣椒，一道不算貴又好吃的辣椒炒肉就出爐了。
食材明細
五花肉250克
尖椒200克
青蒜1根
鹽適量
生抽適量
雞精適量
製作步驟
1. 五花肉半斤洗淨。
2. 將五花肉切片，用生抽將肉醃製一會兒。
3. 準備好辣椒並洗淨。
4. 將尖椒和青蒜切段。
5. 起油鍋，下五花肉煸香並出出油。
6. 炒好的五花肉盛起待用。
7. 將辣椒，青蒜入鍋煸炒。
8. 等到辣椒炒至表皮有點快糊的時候，下肉一起炒勻。
9. 加入鹽、雞精調味，就可以出鍋了。
10. 好吃的辣椒炒肉，大家嚐嚐。
辣椒炒肉做法小貼士
1、煸炒豬肉的時候要快，免得粘鍋。2、辣椒要煸炒至表皮有點焦，味道才香。