其實我覺得，這好像改良版的日式牛丼哦~牛肉炒到半熟倒入蛋液，再一起慢慢煨到全部熟透，嫩嫩滑滑。洋蔥切絲，很多，最終口感控制到還算堅挺，甜絲絲的。碗裡盛上2/3的新燜米飯，剩下的空間全部用嫩牛肉滑蛋填滿，吃起來很滿足也很對胃口。特意多做了點湯汁，拌著米飯吃！又滑又嫩的口感大人和小朋友都會格外喜歡～～
食材 食譜熱量：333.2(大卡)
主料 牛肉100g白米飯2碗
輔料 蔥花5g雞蛋2個澱粉1小匙生抽15ml料酒5ml蠔油15ml洋蔥半個海苔適量姜2片糖5g
方法/步驟
牛肉在水中浸泡半個小時，泡出血水，期間換一次水。牛肉切成條狀，用生抽1大匙（15ml），料酒1大匙（5ml），蠔油1大匙（15ml），澱粉1小匙（5克）和糖1小匙（5克）醃幾分鐘。雞蛋磕入碗中，不用完全打散。蛋液中放入蔥花備用。
鍋中倒入油，待油溫五六成熱時放入洋蔥和薑片，爆出香氣，再翻炒到洋蔥絲的邊緣開始變透明。
放入醃好的牛肉，與洋蔥翻炒均勻，喜歡湯汁多的可以在這個時候稍稍加入一點熱水。
挑出薑片，繼續翻炒，待牛肉還未完全變色時，把牛肉和洋蔥鋪平，在表面倒上一層蛋液。
不用翻動食材，保持中火，蓋上鍋蓋，稍等片刻待蛋液凝固。
碗中盛入2/3的米飯，剩下的空間倒入嫩牛肉滑蛋，喜歡海苔口味的在表面撒上一點海苔，就可以開吃啦！
注意事項
洋蔥的量需要大，100克的牛肉我用了中型洋蔥大約半個。白洋蔥和紅洋蔥都可以，隨自己的喜好。
在煸炒洋蔥的時候，只要見洋蔥絲的邊緣開始變透明就可以放牛肉了，不用等到變軟。如果延長翻炒的時間，洋蔥的最終口感太過軟爛。
這道菜用到了生抽和蠔油，我沒有再放鹽，如果還需要放鹽的話，在撒蛋液之前調味，因為蛋液倒入後儘量不要晃動鍋子或攪動食材，否則會影響蛋液成型的美觀。
蛋液要在牛肉還未完全變色時倒入，且倒入的蛋液要儘量覆蓋所有食材，這樣蛋液與牛肉同時成熟，牛肉與蛋液的融合會使口感更加滑嫩。