昨天下午快下班時，老公來電話說，今天晚上吃燴餅吧！我隨口就說要不吃麵條。人家馬上就說，麵條和燴餅不是一個口味。讓我下班路上買塊餅，回家一燴，很快的。我說知道了。說實在的，現在越來越多的食品安全問題，弄得你都不知道買什麼食物可以安心的吃。外面諸如饅頭、花捲、烙餅等熟食，我現在根本就不買，像帶餡的包子、餃子、餛飩，咱更不買了，都自己做。麵條嗎？咱自己擀。回到家，洗手後，進廚房，先和麵，面和好後，洗菜、切肉、切菜，這一切準備好後，開始烙餅，做燴餅。等燴餅上桌時，總共用了45分鐘。還算利索吧！
說起這燴餅，還有個小插曲。在沒認識老公以前，從來沒聽說過燴餅。我從小到大，父母常給我做炒餅，那燴餅是怎麼做的呢？有一次，老公興致頗高，要給我和女兒，做燴餅吃。我和孩子非常高興，興致勃勃等燴餅上桌，等老公把燴餅端上來一看，這怎麼吃呀？黏黏糊糊的，沒法吃。原來做燴餅時，水放少了，燴的時間長了。失敗。後來我才知道燴餅和炒餅的不同之處，就在那碗水或高湯上。炒餅不加水，直接和菜翻炒均勻，即可。而燴餅要加水或高湯，水要沫過菜，放上餅絲只煮2-3分鐘。就可以了。有菜有湯。
食材
麵粉 圓 白菜 豬 瘦肉 蔥 姜 鹽 生抽
方法/步驟
麵粉放盆裡，分次加水，用筷子把麵粉和水攪成軟麵糰，餳發20分鐘。
圓白菜洗淨，切絲；豬瘦肉切絲，加料酒、澱粉，抓勻。蔥切絲，姜切絲。
把餳好的面，放到案板上，揉勻。
把麵糰按扁，用擀麵杖擀成薄片，用刷子刷上油。
由下往上捲起，分成大小相等的劑子。
把每個劑子，擀成薄餅。
平底鍋置火上，把餅胚放入鍋裡，烙至兩面金黃，即可。
把烙好的餅切成大小均勻的粗餅絲。
炒鍋置火上，放入油，燒至5成熱，放上了漿的肉絲，劃散至變色。
把肉絲推到鍋邊，放蔥絲、薑絲，爆香。
下入圓白菜絲和肉絲翻炒幾下，加鹽、生抽、水，大火燒開。
下入餅絲燴3分鐘，調入味精即可。
