羊蠍子就是羊大梁，因其形狀酷似蠍子，故而俗稱羊蠍子。羊蠍子常可用來做清湯火鍋，味道鮮美。羊蠍子低脂肪；低膽固醇；高蛋白；富含鈣質。易於吸收，有滋陰補腎，養顏壯陽功效。
食材
羊 蠍子 1000克
大 白菜 500克
八角 2個
冰糖 ，桂皮，蔥，料酒，生抽，青 花椒 ，白胡椒，老抽， 茴香 子， 辣椒 醬適量
方法/步驟
所有材料洗淨，備好待用；
羊蠍子冷水入鍋焯水，溫水洗淨血沫，放入高壓鍋，辣椒醬用生抽和少許水澥開，八角、桂皮、花椒和蔥段放進滷袋，冰糖、老抽、辣椒醬和滷袋一起放入高壓鍋中，上氣後小火燉35分鐘；
白菜墊在鍋底，倒入壓制好的羊蠍子，大火燉至白菜軟爛入味即可出鍋。
注意事項
需要追溯到康熙年間，蒙古王爺奈曼王，有次打獵回來路過後院聞見香氣撲鼻。跟下人打聽才知道是新來的廚子給下人們燉羊脊骨吃呢。王爺一嘗，美味啊。然後看脊骨那形狀酷似一隻蠍子，就起名為“羊蠍子”並且作為府上的食譜。結果後來就傳到民間了。
羊蠍子入冷水，加料酒焯水，可以很好的去除血沫和羊羶味兒，水沸後撈出用“溫水”衝淨乾淨，肉質不易變老，如果用冷水沖洗，蛋白質瞬間急冷，易凝固，肉質燉好後不鮮嫩。
如果沒有高壓鍋或不喜歡，可以把所有原料放進燉鍋裡，大約燉90分鐘，肉質就會軟爛。
六月香辣椒醬比較稠厚，用前最好用清水和生抽澥開稀釋後再用，成品鮮辣紅潤，夠味。