今天給大家推薦這道泡椒大蒜雞塊。做這道菜的功夫全在準備工作上。首先要醃製雞塊，大蒜要剝好焯水，同時還要調好汁，等一下只要一倒到鍋裡，馬上就好啊！這道菜裡大蒜是整塊的，不用切的，這樣吃，是不是很過癮啊，關鍵是好吃！雞肉醃製過，然後在鍋裡呆的時間又不長，加上調好的汁的滋潤，讓這款雞肉非常鮮嫩多汁，真的是要大力推薦給大家的一道好菜！
食材
雞胸 肉 大蒜 泡椒 黑 木耳 料酒 檸檬 生粉 鹽 醬油 醋 香油 白糖
方法/步驟
雞胸肉清洗乾淨；把雞胸肉切成塊；加入料酒；
加入少許鹽；加入生粉；擠入檸檬汁；
加入一勺水；加入半勺食用油；抓勻後醃製15分鐘；
泡椒清洗乾淨；把泡椒切成小塊；
黑木耳提前用水泡發好；黑木耳切成小塊；
大蒜剝好；鍋裡燒開水，放入大蒜燒一分鐘拿出備用；
碗裡放少許鹽；加入雞精；
加入少許白糖；加入醬油；
加入一勺醋；加入香油和水調勻，總體量為大半碗；
熱鍋後加油；加入大蒜翻炒；炒到大蒜表面有氣泡為止，小火大概炒兩分鐘；
放入雞塊；炒到雞肉變成白色，也就10秒鐘左右；倒入調好的半碗汁，大火燒開；
加入黑木耳；加入泡椒翻炒一下就可以出鍋了。
注意事項
雞肉事先一定要醃製15分鐘左右，一般來講，生粉是必不可少的，是讓肉變嫩的放心新增劑；
炒雞塊千萬不能讓其在鍋裡呆很久，雞肉從下鍋到顏色變白是很快的，其實這時雞肉已經四成熟了；
調汁就是因為雞肉熟的快，所以可以避免你在炒菜時的慌亂，讓你非常淡定地炒啊；
汁水的量是吃飯的碗的半碗多一點，等汁水收的差不多，雞肉也熟透了，要趕緊出鍋；
這道菜里加了大蒜，讓雞肉更加好吃的同時，大蒜本身粘了雞肉的鮮美也更好吃了；
因為雞肉的烹飪時間短，所以大蒜一要焯水，二要在鍋裡小火煸炒到大蒜表面有氣泡的感覺，那樣才好吃。