上班族夏季飲食大全：[28]韭菜炒河粉雞蛋?

夏季大家應該特別注意對肝臟進行保養，因為夏天十分炎熱身體的新陳代謝活得很快，這時候是肝臟工作做繁重的時候，所以大家要做一些有營養的菜品來補充肝臟的營養，這樣才可以使自己健康、快樂。

食材食譜熱量：808(大卡)

主料 河粉250克韭菜200克雞蛋三顆

輔料 大蔥6克紅彩椒10克鹽1茶匙糖1/2茶匙

方法/步驟

大家準備好所以的食材以後，需要先將幹沙河粉用清水泡軟，之後要韭菜擇洗乾淨，韭菜清洗的時候可以加點鹽殺菌，之後把韭菜切成小段，把紅彩椒切小細絲，大蔥切片備用。

大家這時候將雞蛋打入碗中，慢慢攪打均勻，不要用勁太大炒出來不香了，鍋燒熱放入少許，油燒至發燙，倒入雞蛋液，用筷子打散雞蛋液，然後把雞蛋炒熟盛出，放好一會備用。

雞蛋炒好以後大家需要另起油鍋，倒入油以後立即開始爆香大蔥片，油一放就下蔥片，這樣可以提高大蔥香味，然後大家放入浸泡好的河粉，之後放入紅彩椒絲和少量的水，大家要炒至沙河粉變透明，才算成功。

這時候大家可以先放入韭菜段，用炒勺迅速翻炒一些，這樣可以使韭菜入味，然後大家再放入雞蛋，翻炒十幾下即可，這時候大家依次加入鹽、糖、生抽、味精，然後大家繼續 翻炒至韭菜變色，這樣這道菜就做好了。

大家做菜的時候有一些需要注意的地方，第一點是這道菜要大火快炒，沙河粉炒時間長了會粘到一起，同時翻炒的時候要快，第二點大家炒韭菜的時候注意，炒到7成熟韭菜的口感最好，這點大家要謹記。