懶悠悠，樂活美食版塊推薦鹹蛋炒臭幹，這道菜取材常見，做法簡單，但口感和味道卻是特別的美味，喜歡的朋友不要錯過，趕快來試試吧！
食材
原料：臭豆乾250克、 鹹蛋 3個、紅 辣椒 1個、 大蒜 1頭、 色拉油 50ML、鹽1勺、雞精1小勺、豆瓣醬1勺、清水30ML
步驟/方法
做法：
臭豆乾過清水沖洗乾淨；
鹹蛋打入一大碗中；
用勺背碾碎蛋黃，儘量打散；
紅椒、大蒜切小丁；
煎鍋倒油大火燒辣，倒入打散的鹹蛋液；
用鍋鏟炒散；
將鹹蛋盛起，鍋內只留一點點油，轉中火，下入臭幹煎熟；
煎至兩面發黃時，用鍋鏟炒散，不停用鏟背碾壓翻炒，使豆乾中的汁分充分被擠出蒸發，這樣炒熟的臭幹才會香，不至於澀口或有臭味；
將炒好的豆乾扒開，中間倒入色拉油；
下入紅椒和蒜末；
加入鹽、雞精、豆瓣醬，翻炒均勻；
最後加入事先炒好的鹹蛋，加少量水翻炒均勻後，待水分收幹即可起鍋裝盤。
