舌尖2的本幫紅燒肉，做得十分誘人。要說這紅燒肉可是百姓家餐桌上最常見的菜了。各家都有各家的做法。最簡單的紅燒做法就是用高壓鍋一壓，特別軟爛入味。
食材 食譜熱量：4907(大卡)
主料 五花肉800克
輔料 油適量鹽適量八角適量桂皮適量大蔥適量姜適量醬油適量冰糖適量料酒適量
方法/步驟
將五花肉切塊後，涼水下鍋，大火燒開鍋，
撇去血沫，
高壓鍋內加入蔥段、薑片、桂皮和八角，
炒鍋中加油，中火加熱，下冰糖翻炒，
炒至冰糖變成焦糖色，下肉塊翻炒，
加醬油，翻炒上色，關火，
將烤好的肉塊倒入高壓鍋，加水沒過肉，加2湯匙料酒，上氣後，壓25分鐘，
將壓過的肉，倒入炒鍋，加2小勺鹽，
大火收湯後裝盤。
注意事項
如果不想肉燉得那麼軟爛，用高壓鍋壓20分鐘就行。
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