牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養血等。
補虛，益脾胃。治病後虛羸，氣血不足，消渴，風眩。
適宜人群:脾胃虛弱，消化不良，氣血虧虛人群。
食材 食譜熱量：491.5(大卡)
主料 熟牛肚一個辣皮子適量洋蔥適量毛芹適量
輔料 花椒粒適量胡椒粉適量味級鮮適量料酒適量雞精適量八角適量香葉適量姜適量
方法/步驟
把熟牛肚洗淨，去掉牛肚上的筋，用開水加八角料酒香葉煮20分鐘左右撈起切絲（主要怕市場買的不乾淨，這樣可以消毒味道好），毛芹洗淨去葉子切段，姜切末，辣皮子泡泡洗淨切末，洋蔥切絲
熱鍋涼油加花椒粒薑辣皮子炒出香味，加牛肚翻炒，加料酒味級鮮翻炒均勻
加洋蔥炒出香味，加毛芹鹽翻炒均勻，加雞精胡椒粉翻炒均勻出鍋
注意事項
牛肚一定得清洗乾淨，煮熟後才可以爆炒的
辣皮子一定得小火炒出香味，出紅油
爆炒就是採用大火，時間要把握好，不可持久