韭菜合子顧名思義是一種以麵粉和韭菜主要原料做成的麵食，是北方人非常喜愛的一種特色美食，熱乎乎的韭菜合子，外脆裡香，口感很好，深受大人小孩的喜愛。
食材食譜熱量：948(大卡)
主料 新鮮韭菜一斤粉絲半斤雞蛋半斤蝦皮半斤
輔料 食鹽少許十三香少許耗油少許香油少許麵粉一斤水半斤
方法/步驟
韭菜洗淨後控水備用
將韭菜切小段，如果老人或小孩吃的話，做好切短點
蝦皮最好選小一點的
粉絲用開水煮軟再放涼水中降溫，撈出控水後切碎備用。
將雞蛋打散後倒適量到電餅鐺裡並迅速攤平，煎至兩面金黃。
放涼後切碎備用
將切好的韭菜、粉絲、蝦皮都放到盆裡，加入適量的香油、耗油、十三香
攪拌均勻後包之前加入適量的食鹽攪拌均勻即可
用開水燙少量的面，放涼後摻進適量的乾麵粉，揉至光滑後醒發一會備用。
將大面團分成兩部分，將其中一塊搓成細條。
切成小劑子（大小和餃子劑差不多），撒上適量的乾麵粉，防止粘連。
將小劑子擀成薄薄的橢圓形麵皮
去適量的餡料放入麵皮上（我放的餡多，皮薄，好吃）
對摺後捏緊
然後再捏出花紋
包好的蛤餅粘上少許乾麵粉放到篦子上排好。
將電餅鐺插上電源並倒入適量的植物油，升上溫度後將蛤餅放到電餅鐺裡擺好。
一面上色後翻面再烙直到兩面金黃就熟了，香噴噴的韭菜合子就這麼做好了。
注意事項
韭菜盒子裡面的佐料因人而異，可以根據口味添加。