北方人的飲食口味講求濃郁，而南方人喜歡清淡。北方的很多主食也是如此，我最喜歡吃的北京麵食，一是芝麻燒餅，二是芝麻醬花捲兒，都是鹹味兒的，味道很濃郁也很香。還有一種可能很多朋友沒吃過，那是芝麻醬里加了花椒鹽製作的花捲兒，吃起來更香！當然了，假如您不喜歡花椒那股味道，那就另當別論了。北京的大多數人都能接受，芝麻醬本來就挺香，再加上炒香的花椒麵，呵，那味道就更竄了，呵呵！ 製作這道麵食，家庭的做法很簡單。先把花椒炒香，然後捻成花椒麵兒，再兌入到芝麻醬裡，用它來蒸花捲兒那味道馬上就不一樣了！飯店裡製作是為了增加賣相，疊的層次多，卷的又好看，而在家裡製作就沒那麼複雜，但是味道都一樣。今天，就用家庭的做法，把這道麵食介紹給喜歡濃郁味道的朋友們。
食材
麵粉 300克
乾酵母 3克
芝麻 醬 25克
香油 10克
花椒 3克
鹽 5克
清水 160ml
方法/步驟
把乾酵母和麵粉混合拌勻
用清水把麵粉合成麵糰兒，罩上保鮮膜基礎發酵40分鐘
把花椒炒香晾涼，用碗按壓捻成花椒麵
把花椒麵、鹽和少許香油倒入芝麻醬裡合勻備用
把發酵好的麵糰兒取出排氣
把麵糰兒用擀麵杖擀開，擀成大的面片兒、厚度大約在0.5釐米
在擀好的面片上均勻的塗抹一層芝麻醬
把塗抹好芝麻醬的面片兒捲起來，切割成8個面劑子
把面劑子用手抻拉摺疊，然後用雙手擰成花捲
把做成的花捲兒坯料鬆弛10分鐘，然後上籠旺火蒸10分鐘即可取出
花捲蒸熟後便可食用，至此操作全部完成
注意事項
此花捲特點；蓬鬆柔軟、椒香濃郁，味道鹹香。 溫馨提示； 1、麵糰兒發酵切不可發過，大約發酵至，一倍半至兩倍大時便可製作。 2、塗抹芝麻醬時不宜過多，薄薄一層即可。 3、做好花捲兒的坯料後，最好鬆弛10分鐘再蒸，那樣會更為蓬鬆，口感也好。 此道花椒鹽芝麻醬花捲的家庭製作方法便告完成了，希望朋友們喜歡！