如朋友們喜歡西式的早餐，建議還是以搭配鹹麵包為好。比如，早餐包括，麵包片、火腿、水煮蛋、牛奶、花生醬、果醬、沙拉等，最好配幾片鹹麵包。而甜麵包，還是做為補餐和下午茶，以作零食較好。 今天，做一款西餐的主食麵包“脆皮吐司”。此款吐司屬於鹹麵包，可在正餐中隨意進行搭配，可做三明治，可再二次加工烘烤蒜蓉麵包等均可。
食材
高筋 麵粉 250克
乾酵母 3克
白 奶油 8克
清水 160ml
砂糖 3克
鹽 5克
麥芽 糖 2克
方法/步驟
原料配單；高筋麵粉250克、砂糖3克、鹽5克、麥芽糖2克、乾酵母3克、白奶油8克、清水160ml,。
往高筋麵粉裡倒入乾酵母。
砂糖、鹽拌勻。
再放入奶油和麥芽糖稍拌。
油可用手在麵粉裡抓成碎粒。
用160ml的清水把混合好的麵粉合成麵糰兒。
揉至較光滑為止。
面盆罩上保鮮膜。
把麵糰兒基礎發酵至兩倍大。
取出發酵好的麵糰兒進行排氣，然後分割成均勻的兩塊兒，在案板上用手把分割好的麵糰兒分別搓圓。
用擀麵杖擀開，摺疊成長方形，然後擀開卷起。
把卷好的面卷兒放進吐司模具，做最後發酵。
模具裡的面卷兒發酵至九分滿時，用溝刀在坯料的表面斜劃兩刀。
用噴水壺在坯料表面均勻的噴灑霧水，然後把模具置入烤箱進行烘烤。
模具放烤箱內的中下架，用上下火力200度，烘烤35-40分鐘即可。
注意事項
脆皮吐司特點；顏色深黃、皮厚酥脆、內軟筋道、低糖少油、營養健康。 溫馨提示； 1、此款吐司，材料簡單，工序簡單，揉麵光滑筋道省時。 2、如沒有麥芽糖，可用少許蜂蜜來代替，但麥芽糖最好，可烤出皮脆的效果。 3、此款麵包屬於高火烘烤，才能達到皮厚酥脆，內軟筋道的效果。