食材
肉末 50克
金針菇 50克
嫩 豆腐 2塊
豬血 100克
雞蛋 1個
泡發的黑 木耳 少許
蔥花 少許
料酒 少許
醬油 1小勺
香 醋 2大勺
胡椒粉 1小勺
辣椒 油 1小勺
辣椒 粉 1小勺
鹽 適量
雞精 適量
澱粉 一大勺
水 適量
方法/步驟
肉末用少許鹽、料酒醃製10分鐘；
金針菇洗淨切碎備用；
豆腐切成小塊；
豬血切成與豆腐差不多大的小塊；
泡發的木耳切碎；
雞蛋打散備用；
炒鍋內放少許油，把肉末炒散；
加1000ml水或鮮湯，放入木耳一起煮；
煮開之後，依次加入金針菇、豆腐、豬血，把火調小點；
再次煮開，依次加入醬油、鹽、雞精、醋、辣椒油，再加入打散的雞蛋，滑散；
雞蛋滑散後，倒入水澱粉調的芡汁勾芡，關火，將湯倒入碗內，撒上胡椒粉、辣椒粉和蔥花，吃時調勻即可。
注意事項
南昌的酸辣湯的版本很多，但是豬血、豆腐、肉絲、雞蛋是最基本的，其他的材料就各不相同了。