此慕斯 不需要吉利丁等凝固劑～口感很柔滑。
食材
主料 黑巧克力150g朗姆酒1小匙雞蛋2個
輔料 淡奶油150m小棉花糖6顆白砂糖35g
方法/步驟
1.淡奶油直接從冰箱取出，打發至濃稠，冷藏備用。
2.小鍋燒開半鍋水，黑巧克力掰小塊放入碗中；隔熱加熱融化；不時攪拌，直到完全融化，在一邊放涼。
3.將放至室溫的雞蛋打散，用電動打蛋器打5分鐘左右，期間分3次加完白砂糖，直到蛋液體積變大，顏色變淺。
4.此時，將朗姆酒與融化的黑巧克力混合，繼續冷卻。
5.徹底放涼之後，分幾次加入打發好的淡奶油（用的時候從冰箱取出），輕輕翻拌均勻。
6.繼續分次加入打發的蛋糊，快速翻拌均勻；將碗用力在桌上震幾下，消去大的氣泡。
7.把混合物倒入杯子，冰上兩小時或凝固即可；吃的時候裝飾上棉花糖。
注意事項
沒錯 雞蛋是生的 請選擇安全係數高點的雞蛋！
白砂糖用料可以酌情減少。