因為我爺爺奶奶是北方人，所以打小就吃奶奶親手做的饅頭，還有各種北方面食長大，嘴也被巧手奶奶慣壞了。多年前奶奶偏癱了，我們再也沒了口福。
不過吃貨總是有動力自己鼓搗出美食的，雖然奶奶用的老面發麵法，俺學不會，不過現在有了酵母，要做香噴噴的饅頭也不再是難事兒了。
酵母發出來的饅頭，吃著更柔軟，老面饅頭則要紮實一些，還可以按各人喜好新增少量糖，把水換成牛奶，這樣做出來的饅頭會更香甜，不過我經常是用饅頭夾豆瓣啥的，所以這次沒加牛奶和糖
食材
原料：酵母1茶匙（5克）、溫水50ml（也可換成 牛奶 ）、 麵粉 200克、和麵的水約50ml
方法/步驟
將酵母倒入溫水中（以不燙手為宜），攪拌均勻後放置5分鐘。
在大碗中放入麵粉，將酵母水慢慢分次倒入，邊倒水，邊用筷子攪拌成雪花狀。
用手反覆搓揉，待麵粉揉成光滑麵糰時，用溼布或者保鮮膜將大碗蓋嚴，放在溫暖的地方，發到2倍大小。
麵糰膨脹到兩倍大，且內部充滿氣泡和蜂窩組織時，發麵就算完成了
在面板上撒上乾麵粉抹平，取出發酵好的麵糰用力搓揉，排出麵糰內的氣體，直到麵糰表面光滑為止
取適量的面搓成長條型，切成一樣大小的長方型。
將切好的劑子放入刷了油的蒸鍋中，再次發酵20分鐘
大火將水煮開冒蒸汽後，調成中火蒸8分鐘（如果饅頭多，適當延長時間）
饅頭成熟後關火，不要馬上揭開蓋子，靜置五分鐘後再出鍋，這樣的話，饅頭不會回縮。
