這個菜雖然較為清淡，瑤柱蝦米粉絲搭配節瓜，很鮮甜的口味，我女兒很喜歡吃。節瓜又叫毛瓜，是南方特有的蔬菜。節瓜瑤柱蝦米粉絲煲，算得上廣東的家常菜，非常貼胃，加上惹味的蝦米和瑤柱（乾貝），整個菜馬上變得美味可口，其湯汁拌飯吃非常好，是一道老少咸宜清淡的家常菜。節瓜肉質柔滑、清淡，以嫩瓜為佳。節瓜在瓜類蔬菜中，其含鈉量和脂肪含量都較低，常吃可以起到減肥的作用。 節瓜具有清熱、清暑、解毒、利尿、消腫等功效，對腎臟病、浮腫病、糖尿病的治療也有一定的輔助作用
食材 食譜熱量：373.2(大卡)
主料 節瓜1個粉絲1把
輔料 瑤柱適量小蔥1根蝦米適量姜2片蒜1瓣鹽適量料酒適量胡椒粉適量香油少許
方法/步驟
準備所需材料。
粉絲、瑤柱、蝦米洗淨用涼水泡軟。
節瓜去皮洗淨切成絲。
將泡好的瑤柱切成絲。
姜、蒜、蔥頭切成碎沫。
起油鍋把姜、蔥、蒜放入炒香。
倒入泡好的蝦米翻炒一下。
再倒入節瓜絲。
加入少許料酒稍微的翻炒一下。
加入適量的清水，清水和節瓜持平即可。
倒入瑤柱絲。
然後煮開。
煮開後再轉移到砂鍋內煮5分鐘。
再加入泡軟的粉絲煮開。
然後加入鹽、胡椒粉調味。
再滴上數滴香油，撒上蔥花即可關火。
注意事項
節瓜的性質與冬瓜接近，都是潤肺、利尿、消脂和降糖，多吃對肥胖者有益。粉絲不能用熱水泡，因為用熱水泡很快粉絲就吸收了所有的水分，到煮得時候再也吸收不了湯汁。沒有蝦米用蝦皮代替蝦米也不錯，蝦皮含有豐富的蛋白質和礦物質，尤其是鈣的含量極為豐富，是缺鈣者補鈣的佳品。放了蝦米和瑤柱味道已經很鮮了，所以不需要再放雞精，重口味的可以稍微加一點調味。