石灰蒸蛋是湖南地區的一道家常菜，小時候經常吃媽媽做的，蒸出來的蛋不但比光用水煮的美味嫩滑，並且還具有降火，補鈣等功效，聽說孩子吃了還易長高噢！
食材食譜熱量：144(大卡)
主料 雞蛋2個溫水250ml
輔料 石灰蒸蛋粉6g蔥花適量食用油1茶匙鹽3g生抽2茶匙
方法/步驟
將新鮮雞蛋2個去殼後放入碗中，打散。
將石灰蒸蛋粉（超市有售）1小包6g加入250ml溫水中攪拌，靜置3分鐘，取澄清液。
將石灰水加入蛋液中，邊加入邊攪拌，充分攪拌均勻。
加入鹽3g和食用油1茶匙。
放入鍋中蒸，水開後10-15分鐘蒸熟。
出鍋後，加入生抽，撒上蔥花即可。2個人的量，1人1碗，開吃吧！
注意事項
雞蛋在未加水前必須充分打散，否則蒸出來的雞蛋氣泡會比較多。