如意火龍果盅的做法
食材 食譜熱量：477(大卡)
主料 蝦250克火龍果1個芒果1個黃秋葵3個
輔料 紅椒10克雞蛋白半個食鹽3克姜2片澱粉10克胡椒粉少許葡萄酒15克植物油適量
方法/步驟
鮮蝦洗淨去頭去殼留尾
用少量澱粉略抓一會，用清水沖洗乾淨
用廚房紙吸乾水分，挑去背部和腹部的蝦線，沒背部開邊
灑少量鹽和胡椒粉，用蛋清調開澱粉，加入少量葡萄酒，一起加入蝦仁中抓勻，放冰箱冷藏醃製1小時
火龍果平放，沿三分二處剖開，挖出果肉，儘量挖整塊，等會好切
芒果平放，沿三分之二處剖開，在果肉面劃十字花刀(如果是小芒果，去核後另一面也同樣劃十字花刀)
黃秋葵洗乾淨，入開水鍋中焯半分鐘至9分熟，撈出過涼水
火龍果、黃秋葵、紅椒切小塊，芒果也削下來成小塊，煮鍋坐水，水開後放入蝦仁焯至變色撈出瀝乾水
小碗中調少許鹽和幹澱粉，用葡萄酒調成水澱粉
炒鍋加少許油，中小火，五成熱時下蝦仁，同時放兩片姜，略炒後加入紅椒同炒10秒，加入水果丁同炒20秒後加水澱粉炒勻即可
