食材
原料
低筋 麵粉 250克， 色拉油 10克，水120克，酵母5克，白糖2克，鹽1克
餡料
韭菜 80克， 雞蛋 2個，鹽3克
步驟/方法
所有材料放入一個容器中。
揉成光滑的麵糰（這個很重要，是包子賣相的關鍵），這時放在一邊，蓋上保鮮膜
韭菜放在鹼水中泡10分鐘取出用水沖洗乾淨（這個在剛才揉麵的時候就泡，節約時間），這樣，可以使韭菜蒸出來顏色是綠的。
雞蛋兩個攪拌好，油熱後，倒入雞蛋液，用筷子攪拌成碎末狀，取出，放在容器中備用，油多一些好，下面就不用放油了。（這一步在揉麵之前就炒好雞蛋，這樣就省去了冷卻的時間了）
韭菜切碎末，加雞蛋末攪拌好
再加鹽攪拌好，因為之前韭菜均勻的裹上了油，這時放鹽，不會出水。
將麵糰分成相同大小的劑子，儘量一下就準，一般我分的是35克，總共分了11個。
取一個小麵糰壓平
用擀麵棍擀圓
翻面後，包入韭菜餡
包好的樣子
溫水上鍋，（蒸籠上刷油，包子底部沾麵粉，可以防粘）放置20分鐘後，中火蒸20分鐘即可。
