蠔油是用蠔(牡蠣)熬製而成的調味料。蠔油是廣東常用的傳統的鮮味調料，也是調味汁類最大宗產品之一，它以素"海底牛奶"之稱的蠔牗牡蠣牘為原料，經煮熟取汁濃縮，加輔料精製而成。蠔油味道鮮美、蠔香濃郁，黏稠適度，營養價值高
工具/原料
香菇、油菜、耗油、蔥姜、鹽、雞精
鍋和火
方法/步驟
將買回的香菇洗淨，改刀切厚片，用整個的香菇也可以，或者一切兩半也行
將蔥姜切成適量大小，形狀，我切的比較大，這樣在吃的時候可以方便挑出來
買回後洗淨的油菜，這個是一根一根洗的，別看一大盆，一下鍋就會嚴重縮水
鍋中坐油，熱鍋涼油，將準備好的蔥姜放入煸香
將切好的香菇倒入鍋中，過油煸炒
在所有的香菇都過油後開始發蔫時加入蠔油進行翻炒
在蠔油均勻包裹在香菇片上後加入洗淨的油菜
翻炒均勻加入適量鹽、雞精調味，這裡注意，蠔油是鹹的，如果蠔油加的多，這時加鹽就少些
成品照
注意事項
火候一定要控制好啊親~