杏仁巧克力蛋糕
綿軟的海綿蛋糕基底加上可可粉的濃香，再灑上香脆的大杏仁片，作下午茶甜點再好不過了～
原料：
黃油30g
酵母3g
雞蛋4個
鹽3g
可可粉20g
低筋麵粉60g
白糖50g+30g
共1194大卡，約400g
杏仁片30g，169kc，一共約1400大卡，400g。切八份每份約200大卡。
八寸圓模 180度20分鐘
1 雞蛋蛋白蛋黃分離，分蛋打發，50g糖加入蛋白。
2 30g糖加入蛋黃，黃油融化分次加入。
3 蛋白蛋黃糊攪拌到一起，篩入可可粉和低筋麵粉，可以加一點小蘇打，蛋糕會更蓬鬆的。不喜歡可以不加。
4 將麵粉糊倒入八寸圓模，烤箱預熱180度，麵粉糊表面撒杏仁片，烤20分鐘。
圖文操作步驟：
1 將四個雞蛋蛋白蛋黃分開，可以用分蛋器輔助；
2 用電動打蛋器打發蛋白，手動也可以，不過時間會很久。在這一步記得分次加入50g白糖，可以幫助打發的，還可以滴一滴白醋，可以讓蛋白髮泡更快，電動打蛋器約十分鐘就能打發到圖中的溼性發泡階段了，提起打蛋器有個尖尖角，就可以了；
3 將黃油融化分次加入蛋黃液，這一部將剩下的30g白糖加入，一定要等到完全融合到一起再加，一般分三次加入。
4 將黃油蛋黃液加入打發的蛋白裡，可可粉低筋粉和小蘇打混合均勻，用麵粉篩篩入液體裡，用從下到上翻攪的方式攪拌成麵粉糊，用麵粉篩是為了讓蛋糕的口感更細膩，因為麵粉不過篩可能會有顆粒，這樣成品也會有顆粒感，口感就不夠細膩了。這裡不要畫圈圈，會消泡的，這樣烤出來的蛋糕就不蓬鬆了。
5 將杏仁片灑到蛋糕糊表面，然後就可以送進烤箱了。如果事先把杏仁片烤一下會更香，但不烤也沒關係。預熱五分鐘，180度烤20分鐘。可以墊一張烘培紙，比較好脫模。
6 出爐。可以看出還是很蓬鬆的。
7 單吃就很綿軟，有巧克力的濃香但不膩，配冰淇凌也很好吃。