這裡介紹的娃娃菜不是像白菜那樣的娃娃菜哦。是綠色的,張的一個大疙瘩模樣的娃娃菜,在嘉興、上海這邊很常見哦!下面就告訴大家怎麼做美味的娃娃菜泡菜!可以做下飯菜哦,醃製好後,酸酸的,絕對是家庭下飯菜必備之選!
食材 食譜熱量:40(大卡)
主料 娃娃菜500克幹辣椒5個花椒粒10幾個即可
輔料 鹽適量味精適量白酒適量白醋適量玻璃罐子(瓶子)1個
方法/步驟
將買來的娃娃菜洗乾淨,然後切成小塊,一小塊一小塊的即可!
調製泡菜需要的水:將花椒以及切成兩半的辣椒一起放入罐子(瓶子)裡,倒入適量的鹽、味精,然後倒入水(礦泉水、自來水、涼白開水均可,建議涼白開水,因為城市裡的水質燒開可能更健康),水倒入罐子(瓶子)里約一半的位置即可!將鹽、味精攪勻化開即可!
關於鹽的分量,保持水是微鹹的即可!
將切好的娃娃菜放入罐子(瓶子)裡,這時看看是不是所有的娃娃菜都浸入在水裡,如果沒有都浸入,就再倒入點水!
倒入白酒,我用的是二鍋頭,這個既便宜,用實用!倒入量約為小碗的五分之一即可,不用太多,主要作用就是幫助發酵!
最後一步,將瓶子密封即可!大約一個星期,美味的娃娃菜泡菜就可以開罐吃了!