餃子，早已不僅僅是一種美食，還是中華美食的代表。它的每一個部分，無一不蘊涵著中華民族文化，是每家平常時候，更是在三十晚上必備的美食，表達著人們對美好生活的嚮往與訴求。現在跟大家分享白菜豬肉餃子的做法。
食材 食譜熱量：270.1(大卡)
主料 麵粉（富強粉）600克豬肉餡400克白菜1000克溫水200克
輔料 蝦皮50克生薑適量大蔥1根花椒粉適量食用油60克生抽30克雞精少許鹽少許香油少許雞蛋2個耗油10克
方法/步驟
首先準備餡料，豬肉餡用水洩開，一邊加水一邊攪拌，直到肉餡變得稀一些但不會有水流出即可。白菜用開水燙一下，剁碎的時候不會弄得到處都是，剁碎後稍微擠掉水分。蝦皮洗淨剁碎，大蔥、生薑分別洗淨剁碎備用。
把剁好的餡料混合在一起，加入順序豬肉餡、食用油、花椒粉、生抽、耗油、大蔥、生薑、蝦皮、白菜、雞精、香油、鹽、雞蛋一個。這些餡料每加入一樣都要順時針攪拌幾次，讓餡料充分融合攪拌均勻備用。
開始和麵做餃子皮，將水200克倒入盆中再加人面粉600克雞蛋一個，和成團放在面盆裡蓋上蓋醒20分鐘。在來把麵糰揉成長條狀，揪成大小相等的穄子。
然後開始把穄子杆成圓形餃子皮，中間要厚一點邊緣薄一些，這樣不容易露底。在餃子皮中央放適量的餡，對摺餃子皮沿著邊緣依次捏緊，在放在食指彎上用兩手的大母指捏合一下就好。這樣餃子就包好了。
餃子包好放在面板上，餃子底部要沾些乾麵粉以免粘連。吃不完的可以凍到冰箱裡，凍的時候餃子底部也要沾乾麵粉，凍好容易拿下來。
開始煮餃子了，炒鍋加入適量水、鹽少許燒開，下入餃子邊下邊攪動水以免粘鍋，蓋上鍋蓋再次煮開，餃子浮在水面滾開後，再倒入一小碗冷水後再燒開，這樣反覆3次就熟了。
煮熟的餃子撈起裝入盤中，配上醬油和醋更好吃。餃子要趁熱吃才好吃，吃不完可以下次用油煎著吃是另一種美味。
注意事項
和麵要用溫水這樣和出來的面比較軟，容易包餡不容易裂開。