西點裡面的“泡芙”，是在製作當中比較簡單的一種，只要家中有烤箱幾乎人人都會做。很多朋友問我；沒有裱花袋可不可以製作，我的回答是；當然可以。 其實，沒有烤箱都能做，可以用油炸的方法來製作。但，為了健康起見，還是避免油炸為好。 目前，佔很大部分的家庭中都配備了烤箱，咱們還是主要以烤箱版來介紹吧。今天，再為小朋友們製作一道，夏季美味好吃的“冰淇淋泡芙”，呵呵！又給你們的爸爸媽媽添麻煩了哈，沒問題，只要你們的爸爸媽媽看後都會做的，你們一定能夠吃到！
食材
麵粉 100克
雞蛋 180克
黃油 45克
鹽 2克
水 120ml
八喜香草冰淇淋 300克
方法/步驟
所有食材。
把鋼盆坐到火上，把清水、黃油、鹽倒入盆中。
用竹鏟邊攪動邊使黃油和鹽溶化。
水和油逐漸沸騰後，倒入篩過的麵粉，快速攪拌至熟。
此時的面、水、油，已成為較乾的麵糰兒。
麵糰晾到溫度大約在50度時，用手掐摸感覺很熱但已不燙手時，此時趁熱磕入一枚雞蛋快速攪拌，至蛋面完全融合後再放第二枚雞蛋，直至把雞蛋攪打完為止。
檢查面的軟硬度，可用竹鏟舀一鏟麵糊，提起竹鏟麵糊呈倒三角形不往下流最為合適。
用鋼勺舀麵糊到烤盤中，均勻的排好。
然後把烤盤置入爐中，以爐溫上下火力200度來進行烘烤，烘烤時間大約25-30分鐘，烘烤期間切不可中途拉開爐門，否則泡芙遇冷會快速塌陷，操作便為失敗。
二十五分鐘後，泡芙烤至金黃色，外皮已膨脹到三倍大，樣子很焦脆，此時關火。
五分鐘後取出，晾涼後用齒刀切開檢視，內裡為完全空心為最佳。
用冰淇淋勺舀一坨冰淇淋塞入其中，此冰淇淋泡芙便做好了。
可以碼盤上桌便可食用。至此操作全部完成，前後用時40分鐘。
注意事項
冰淇淋泡芙特點；酥香冰爽，味道濃郁、十分可口。 溫馨提示； 1、熬製燙麵團兒時，一定要迅速攪拌至熟，切不可中途停歇。 2、燙麵團兒兌入雞蛋時切不可晾涼後操作，一定要在45-50度時最為適宜，兌入雞蛋後要用力快速攪拌，要把雞蛋一枚一枚的攪拌均勻，切不可數枚一次倒入。 3、烤制當中切不可拉開爐門觀看，否則泡芙遇冷會急速收縮，此時會前功盡棄以失敗而告終。泡芙在熟透後外皮較堅挺，稍降爐溫3-5分鐘後再出爐，泡芙會豐滿而不塌陷，效果比較好。 4、泡芙晾涼後，一定要用齒刀來切割才不會變形，由於烤好後的泡芙是兩層皮，不適宜用普通刀來切割。