現代營養學上一直有“紅肉”和“白肉”之分，前者指的是豬、牛、羊等肉類；後者指的是禽類和海鮮等，其營養價值要高於紅肉。雞肉中蛋白質的含量較高，氨基酸種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。中醫認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
土雞肉就是白肉中的代表，其增強人體免疫力的作用主要體現在所含有的牛磺酸上。牛磺酸可以增強人的消化能力，起到抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進兒童智力發育方面，更是有較好的作用。土雞不同部位的肉營養成分有所差異。土雞胸脯肉的脂肪含量很低，而且含有大量維生素，如維生素B和尼克酸，後者能起到一定的降低膽固醇的作用；土雞的營養價值比我們在市場上買的肉雞營養價值都高很多。是真正的綠色無汙染的食物。
食材
土雞 雞胸 脯肉 青菜 胡 蘿蔔 胡椒粉 鹽
方法/步驟
這就是傳說中超級有營養的土雞雞胸脯肉，土雞買不到的話，那就
用普通雞肉也可以啊！在鍋中燒熟，拿出。
用手把雞肉撕好
把青菜洗乾淨，切好。夏天的青菜也不便宜的說！
把燒雞胸脯肉的湯和粳米放在一起再加適量水煮好粥。但粥不能煮糊
了，要保持顆粒仍舊飽滿。我一般高壓鍋蓋緊鍋蓋，煮開後小火8分鐘
就關火。
高壓鍋裡面的氣放完後，開啟鍋蓋 繼續開火，放入青菜。
可以放點鹽
放點色拉油。一小勺差不多
放入胡蘿蔔絲。
最後放入雞絲。
最後放入胡椒粉就可以了。上面這幾個步驟都是連續做的。粥滾起來
再攪拌一下就可以了。不要用力攪拌粥，多攪拌會把粥攪糊了的。
