萵筍口感清香，脆嫩可口，常吃萵筍可增強胃液和消化液的分泌，增進膽汁的分泌。萵苣含有多種維生素和礦物質，具有調節神經系統功能的作用，其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率，故又可用來防癌抗癌；萵苣含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排洩，可用於治療各種便祕。
食材 食譜熱量：40(大卡)
主料 青椒3個萵筍1根
輔料 油、鹽、醋、生抽適量雞精適量
方法/步驟
青椒去蒂去籽，洗淨後，切大塊；萵筍去皮，洗淨，切片；
炒鍋燒熱後，倒入適量油燒熱；將萵筍放進鍋裡翻炒至8分熟時，放入青椒翻炒；
調入適量香醋；
調入適量生抽，翻炒均勻；
調入適量鹽、雞精；
關火，翻炒均勻；起鍋，裝盤；
