怎樣做感恩節美食——椰香乳酪南瓜派?

感恩節就要到了,感恩節(Thanksgiving Day)是美國和加拿大共有的節日,原意是為了感謝印第安人,後來人們常在這一天感謝他人。自1941年起,感恩節是在每年11月的第四個星期四在這一天起將休假兩天,,都要和自己的家人團聚,不管多忙都是如此。感恩節在每年11月22-28日之間,感恩節是美國國定假日中最地道、最美國式的節日( holiday ),加拿大的感恩節則起始於1879年,是在每年10月第二個星期一。
我們今天介紹其中一種方便製作的南瓜派。南瓜有象徵著豐收,富足的寓意,黃澄澄的,很吉慶。

怎樣做感恩節美食——椰香乳酪南瓜派

食材

派餡: 熟 南瓜 125克 椰漿粉15克, 水80ml, 淡 奶油 20ml, 奶油 乳酪 20克(沒有可不放),

派皮: 黃油 50克(室溫軟化), 蛋黃8克, 冷水25克, 低筋 麵粉 100克, 鹽1克 細砂糖15克。

步驟/方法

派餡製作:1.南瓜一個,從1/4處切下,放到盆中入微波爐加熱高火6分鐘(圖1.2)

取出後把瓤掏空,南瓜瓤備用

椰漿粉是椰子磨成粉的椰漿,包裝如圖(圖3)

南瓜泥125克,椰漿粉15克,水80ml,淡奶油30ml,乳酪20克,糖30克,一個雞蛋,椰蓉25克一起放入攪拌機攪拌約1分鐘至碎,成濃稠液備用。沒有攪拌機可以把南瓜碾成泥,再加入其他配料。

怎樣做感恩節美食——椰香乳酪南瓜派

派皮製作:麵粉和糖一起過篩到盆裡(圖1)

加入軟化的黃油(圖2)

用手把麵粉和黃油搓勻(圖3)

加入蛋黃、冷水、鹽,攪拌均勻(圖4)

把麵粉揉成團,包上保鮮袋放冰箱冷藏2小時(圖5)

取出冷藏好的麵糰,用保鮮袋隔著擀開,成圓形(圖6)

把麵皮蓋在派盤上,用擀麵杖滾過派盤,切斷餘邊(圖7)

在派底用叉子插上孔,防止烘焙的時候鼓起。靜置15分鐘後,加入餡料,8分滿左右即可(圖8)

烤箱預熱200度烤10分鐘,為了讓派皮定型,不會被溼的餡料弄溼,10分鐘後轉到160度繼續烤25-30分鐘凝固派餡,避免高溫下南瓜餡開裂。

怎樣做感恩節美食——椰香乳酪南瓜派

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