健康功效：
雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表醋：消食積、解毒、補血
食材 食譜熱量：32.9(大卡)
主料 雞脯肉250克花生米50克
輔料 姜10克雞蛋1個蔥10克蒜10克
方法/步驟
將蔥，姜，蒜切片。
選新鮮的雞脯肉切成1cm見方的小塊，加入胡椒粉5克，一個雞蛋，料酒10克，澱粉20克，抓勻醃製15分鐘左右。
鍋內下20克色拉油，大火將油燒至7成熱（即油麵有青煙大量上升時為7成熱）放入雞脯肉丁，大火翻炒，待肉色發白，肉熟後，盛出備用。
鍋內下15克色拉油，大火將油燒至7成熱（即油麵有青煙大量上升時為7成熱）放入幹辣椒8克，豆瓣醬30克，放入蔥薑蒜片，爆出香味，繼續翻炒2分鐘
放入料酒10克，鹽1克，醋5克，白糖10克，雞粉3克，老抽10克，生抽10克，大火翻炒。此時放入炒好的雞肉脯丁，轉大火翻炒。
最後放入油炸花生米50克，翻炒均勻。
注意事項
雞丁的醃製、過油時切勿太高油溫,剛熟就好!紅油少下些,不然菜放久了,碟裡會洩很多油出來!