年夜飯：鴻運當頭的做法?

食材 食譜熱量：522.5(大卡)

主料 草魚頭500g黃瓜250g豆腐250g

輔料 泡椒末100g姜50g蒜50g脆皮糊200g澱粉200g蔥50g豆瓣200g

方法/步驟

第一步：魚頭醃製。碼味：姜、蔥、料酒、鹽；豆腐切塊

第二步：炸制豆腐，至表面金黃

第三步：魚頭拍乾粉，炸魚頭至表面金黃。

第四步：炒制紅湯：加姜蒜，泡椒末、豆瓣、冷鮮湯，燒開熬製一會兒打渣。

第五步：紅湯調味：鹽、味精、雞精、胡椒粉、耗油、雞汁。燒開倒入裝有魚頭的容器中。

第六步：將魚頭中的湯燒開，加上蒜苗，即可成菜。

注意事項

炸制魚頭要注意油溫，不能炸糊了