粉絲品種繁多，如綠豆粉絲、蠶豆粉絲，更多的是澱粉制的粉絲。如紅薯粉絲，土豆粉絲等。粉條與粉絲的原料和製作工藝相同，只是
粉條更粗一些，比較耐煮，更適合燉食。
功效：粉絲的營養成分主要是碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。粉絲有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉絲本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人。涼拌更佳。
適合人群：一般人皆可食用。
適用量：每次50克左右。
溫馨提示：
●粉絲在加工製作過程中添加了明礬，明礬即硫酸鋁。攝入過量的硫酸鋁，會影響腦細胞的功能，從而影響和干擾人的意識和記憶功能，造成老年痴呆症，還可引起膽汁鬱積性肝病，可導致骨骼軟化，還可引起卵巢萎縮等病症。
●食用粉絲後，不要再食油炸的鬆脆食品，如油條之類。因為油炸食品中含有的鋁也很多，合在—起會使鋁的攝入量大大超過每日允許的攝入量。
●根據科學測試，每人每日允許攝入的鋁量為每千克體重1毫克。
●動物性油脂與粉絲相配時，可獲得其他調料難以達到的美味。（網摘）
食材
材料：新鮮 蠶豆 瓣 100G 豬肉 餡 250G 幹 粉絲 一小把 姜 末10G 雞蛋 一個
鹽一茶匙（5G） 白胡椒一茶匙（5G）
方法/步驟
乾粉絲用冷水泡軟，蠶豆洗淨
豬肉餡中加入雞蛋，薑末，白胡椒和鹽（2/1茶匙）沿同一方向攪打至黏稠。
鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入煮5分鐘，之後將火調小些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手，不用擦乾，讓雙手保持溼潤，左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀入到鍋中，依此方法，將拌好的肉餡全部製成肉餡
調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘，出鍋前放入剩餘的鹽調味即可！
