蒜子魚頭，採用大蒜子和青魚頭大火燒開後用小火慢慢熬製的一道家常菜，魚頭鮮香味美，大蒜子酥軟入口即化，是一道很好的家常菜。
食材
主料
550g青 魚頭
配料
適量油
適量鹽
適量高度白酒
適量 大蒜 子
適量生 姜 片
適量 小蔥
適量生抽
適量老抽
適量老乾媽豆豉
方法/步驟
魚頭洗淨
用廚房紙吸乾水分
先抹上一點鹽後再用高度白酒均勻抹上靜止20分鐘
準備調料
鍋內倒油
油溫5分熱，把有魚皮一面朝下，煎至金黃色撈起
把大蒜子和蔥段鋪在砂鍋底下
煎好的魚頭加入，加料酒去腥
加入生薑片後倒入老抽一調羹
生抽2調羹
老乾媽豆豉半調羹
加入適量的開水大火燒開後轉小火慢慢熬製
熬製到汁水全部收幹熄火。
把魚頭先盛在盆中，再把大蒜子盛出，把砂鍋內留有的汁水倒在魚頭上撒上蔥花就好。
注意事項
老乾媽豆豉有點辣，如果不喜歡吃辣可以不加。不加老乾媽豆豉，可以到最後收汁時加點白糖提鮮。