美味、可口
食材 食譜熱量：2180.5(大卡)
主料 麵粉適量油菜適量黃豆芽適量
輔料 鹽適量味精適量辣椒麵適量醋適量生抽適量蔥適量植物油適量蒜適量
方法/步驟
麵粉裡要加適量食鹽，這樣能夠提高面的筋度。
用水把面攪成雪片狀，再把面揉成光滑的麵糰。揉麵時，要多揉幾遍。
揉好後，覆蓋保鮮膜，餳面30分鐘左右。時間長點效果更好。
把醒好的面用擀麵杖擀平，在面片的中間用擀麵杖軋出一道印，將面按照前面軋的印兒撕開，取一條，雙手捏住兩邊，邊抻邊在案板上摔打，慢慢將面片抻開抻長。
把油菜擇洗乾淨。豆芽洗淨，去皮
蔥切花，蒜搗成蒜泥。
把生抽、味精、鹽、醋放在碗裡，調成調味汁，備用
鍋裡放水置火上，水開後，把油菜，豆芽都焯熟，撈出，過涼水。
煮麵。將煮熟的面撈出，放在菜碼上。
再放上蔥花、蒜泥，辣椒麵，倒上挑好的調味汁。
撈出鋪在碗底。鍋裡放油置火上，由5成熱時，把油潑在辣椒麵上。就可以開吃了。