外形鹹肉，皮色紫黃，肥膘微黃，精肉帶赫赤色，鮮美可口，醬香濃郁，肉皮軟爛， 如與鮮肉同煮，其味更美。
食材 食譜熱量：19768.9(大卡)
主料 肥瘦豬肉5000克
輔料 鹽750克醬油30克
方法/步驟
選料：選用符合衛生檢驗要求的新鮮豬肋條肉，作為加工原料。
切條：選好的豬肋條肉去掉奶脯，再切成寬10釐米的長條。
醃製：切好的豬肉條，先灑上硝水、浸透，再加食鹽，拌勻。待肉上的鹽化後，放入鹽滷中，浸漬20天左右起缸。
晾晒、浸漬：出缸的肉經5至6小時晾晒，略幹後，放入醬油中浸漬12小時。
晾晒、吊掛：醬油浸好的豬肉，再經日光晒2至3天，使其乾透發硬。最後用細麻繩將肉掛起，再出鹽2次即為成品。
吃時拿出一塊蒸在飯上香氣四溢。
